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younizhenhao

新虫 (初入文坛)

[求助] 肉品TBA值标准 已有3人参与

肉品的TBA值达到多少时说明肉已经腐败变质?哪位高人可以帮忙解答一下,并告知参考来源,万分感谢!!!
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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one

TBA是什么?
出来混,不是你帮我就是我帮你~~~
2楼2014-06-05 10:13:22
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
引用回帖:
2楼: Originally posted by 南海猪 at 2014-06-05 10:13:22
TBA是什么?

硫代巴比妥酸··· 貌似是检测MDA的····
走的太远,别忘了为何出发
3楼2014-06-05 10:17:01
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younizhenhao

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2014-06-05 10:17:01
硫代巴比妥酸··· 貌似是检测MDA的····...

能否帮忙解答下上面的问题呢
4楼2014-06-05 10:55:00
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

引用回帖:
4楼: Originally posted by younizhenhao at 2014-06-05 10:55:00
能否帮忙解答下上面的问题呢...

我不是很了解啊·· 你看看国标上会不会有···
走的太远,别忘了为何出发
5楼2014-06-05 15:06:53
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younizhenhao

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by zybpxy at 2014-06-05 15:06:53
我不是很了解啊·· 你看看国标上会不会有···...

就是木有查到呀....
6楼2014-06-05 17:13:26
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
啤酒行业现在会常用到TBA值,好像是表征啤酒氧化前驱物的,我猜肉类应该也是说判断脂肪氧化的

[ 发自小木虫客户端 ]
研究僧
7楼2014-06-07 23:54:04
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2111426041

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
younizhenhao(sytucom代发): 金币+2, 鼓励新虫参与 2015-08-23 16:59:33
一般来说,当生肉的TBA值超过0.5mg/kg时人就能感觉到有氧化异味。来源蒋爱民,1995;王爱枝,1998
8楼2015-07-23 15:09:41
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