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bw2318

木虫 (小有名气)

[求助] 40-90℃变性后的肉中还能提出蛋白质吗?已有8人参与

蛋白质变性后还能提出来吗?
求各位帮忙。。
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漠语尘

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by bw2318 at 2014-05-22 14:04:29
我提取的是肌原纤维蛋白,但经过几次预实验发现40-90℃几乎提不出来了。不知你师姐提取温度多高,时间多长?...

提肌球蛋白和肌原纤维蛋白都是在低温(如4℃)下提取吧,蛋白质在热处理的过程中会变性解螺旋呐
向上、谦逊、涵养、明志
23楼2018-05-18 09:53:12
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dinglong178

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我们酶解其他蛋白的时候都会先90度破坏一下蛋白质结构
我老婆爱吃肉,,,
2楼2014-05-22 09:58:53
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
能提取,但不能保证结构不变化.
foodfood
3楼2014-05-22 11:52:38
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朱珍

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以提取,实验室师姐提取原肌球蛋白的的时候,就是先把样品煮了之后才提取的,变性之后也就是有些热不稳定蛋白会分解,有些会变性,别的没多大影响
4楼2014-05-22 12:31:42
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