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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂的营养价值
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相忘于少年

木虫 (著名写手)

[求助] 油脂的营养价值 已有2人参与

如何评价油脂的营养价值？
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修和无人见，存心有天知。
1楼 2014-04-16 13:23:45
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相忘于少年

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-04-16 13:32:04
分析油的脂肪酸组成，进行动物或代谢实验。

能再具体一些吗？

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修和无人见，存心有天知。
3楼2014-04-16 14:31:27
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
分析油的脂肪酸组成，进行动物或代谢实验。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-04-16 13:32:04
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
zybpxy: 金币+2, 鼓励应助··· 2014-04-16 17:24:42
引用回帖:
3楼: Originally posted by 相忘于少年 at 2014-04-16 14:31:27
能再具体一些吗？
...

脂肪酸组成就是分析油脂中必需脂肪酸含量，维生素及植物甾醇等的含量，因为这些是人体必需的营养素，其含量可直接影响油脂的营养价值。至于动物试验或代谢实验就是分析油脂不具有增肥的作用，能降血脂，预防心血管疾病的功能，再细分内容更多。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2014-04-16 14:54:27
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山楂可乐

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一般来讲区分动物油脂或者植物油脂  二者都是分析其特征的保健功能物质  例如有些动物油脂中含有cla等功能物质  再就是植物油脂一般含有很多不饱和脂肪酸 对人体有益 当然 分析的话一般是必须配合动物实验的
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互相交流，互相学习
5楼2014-04-16 20:43:47
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