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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 蔬菜色泽测定
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 蔬菜色泽测定 已有4人参与

我做紫甘蓝、青菜的气调保鲜，要测定蔬菜的表面色差，但是我发现蔬菜不同叶片、不同表面位置的色差的L、a、b值差异特别大。请问有什么方法可以减小取样的色差的误差吗？
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1楼 2014-04-14 15:58:10
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
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首先，尽量多测一些，增大统计量，这有助于使得均值比较符合实际值；
再是，选定青菜的特定部位测定，比如叶片，每次都尽量选择大小相近的叶片测定；
农产品就是这个缺点，样品的均一性不强。木有办法。
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世上无事，何须自扰
2楼2014-04-14 21:36:50
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
如果叶片太小的话，你试一试打浆之后测定色差吧。以前，有种国产的色差计专门配有测定液体的装置。
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世上无事，何须自扰
10楼2014-04-21 21:32:43
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普通回帖

南海猪

金虫 (著名写手)

The only one
★
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固定测试点~~~~看处理前、后颜色差异~~~可用距离分析、或相关性分析考察颜色差异是由样本间差异还是气调引起的~~~~
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出来混，不是你帮我就是我帮你~~~
3楼2014-04-15 07:16:17
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alley125

禁虫 (小有名气)
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4楼2014-04-15 09:43:48
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2014-04-14 21:36:50
首先，尽量多测一些，增大统计量，这有助于使得均值比较符合实际值；
再是，选定青菜的特定部位测定，比如叶片，每次都尽量选择大小相近的叶片测定；
农产品就是这个缺点，样品的均一性不强。木有办法。

如果是像芹菜、西芹这种表面积很小的蔬菜，那应该怎么测定色差呢？
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5楼2014-04-15 10:28:28
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
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3楼: Originally posted by 南海猪 at 2014-04-15 07:16:17
固定测试点~~~~看处理前、后颜色差异~~~可用距离分析、或相关性分析考察颜色差异是由样本间差异还是气调引起的~~~~

做气调实验是不大可能固定测试点的，因为测样必须解除气调，而解除了气调之后就不能再用了。除非只测前后两次，贮藏过程的变化趋势就不能测了。
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世上无事，何须自扰
6楼2014-04-15 12:47:31
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
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5楼: Originally posted by diguoxueye at 2014-04-15 10:28:28
如果是像芹菜、西芹这种表面积很小的蔬菜，那应该怎么测定色差呢？...

额....这个比较麻烦。芹菜和其他的一些蔬菜有相似的特点，就是叶片的颜色变化要比其他部位更明显。还是选定芹菜的叶片测吧。
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世上无事，何须自扰
7楼2014-04-15 12:51:26
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by mixi113 at 2014-04-15 12:51:26
额....这个比较麻烦。芹菜和其他的一些蔬菜有相似的特点，就是叶片的颜色变化要比其他部位更明显。还是选定芹菜的叶片测吧。...

我有个疑问，就是色差计的测量接触比较大，而西芹的叶片很小，并且存在缝隙，如果直接测的话，我感觉误差可能比较大。这个问题不知道怎么解决
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8楼2014-04-17 10:53:43
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zxm001

捐助贵宾 (小有名气)

小米虫
打浆提取测液体
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9楼2014-04-21 17:55:47
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