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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请大婶帮助有关油脂化学方面的SOS
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Lxcuty

金虫 (小有名气)

[求助] 请大婶帮助有关油脂化学方面的SOS 已有2人参与

最近正在做有关油脂氢过氧化物方面的实验，利用液质对油脂中的氢过氧化物进行分析。

想问一下脂肪酸氢过氧化物（如：亚油酸氢过氧化物等）属于甘三酯氢过氧化物的范畴么？
还有就是我没有油脂氢过氧化物的标准品，能不能利用液质对这类物质进行鉴定分析呢？


希望做这方面了解这方面的大神能够帮助帮助。。。 SOS！！
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1楼 2014-03-21 09:47:47
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Toli

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Lxcuty: 金币+3, ★★★很有帮助 2014-03-22 17:50:03
油脂里主要是甘三脂，还有少部分游离脂肪酸。还有一个部分是甘二酯和甘一酯。都有可能产生氢过氧化物。
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2楼2014-03-21 19:42:38
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nutrasea

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Lxcuty: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-03-22 17:50:21
二楼回复了，

油脂氢过氧化物的标准品不多见，因为容易分解产生次级氧化产物。
一般定量的话都是测个PV就行

定性的话，文献中用液质的也有，主要看你的测量目的了

另外核磁共振也可以用来定性或定量分析
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3楼2014-03-22 05:47:18
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Lxcuty

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by nutrasea at 2014-03-22 05:47:18
二楼回复了，

油脂氢过氧化物的标准品不多见，因为容易分解产生次级氧化产物。
一般定量的话都是测个PV就行

定性的话，文献中用液质的也有，主要看你的测量目的了

另外核磁共振也可以用来定性或定量分析

用液质的方法是可以定性油脂中产生哪些氢过氧化物么？
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4楼2014-03-22 17:17:45
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Lxcuty

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by Toli at 2014-03-21 19:42:38
油脂里主要是甘三脂，还有少部分游离脂肪酸。还有一个部分是甘二酯和甘一酯。都有可能产生氢过氧化物。

那用液质的方法可以定性或定量这类物质么？
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5楼2014-03-22 17:20:59
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Toli

金虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by Lxcuty at 2014-03-22 17:20:59
那用液质的方法可以定性或定量这类物质么？...

定性是没问题的，定量我没做过。
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6楼2014-03-22 20:22:45
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Lxcuty

金虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by Toli at 2014-03-22 20:22:45
定性是没问题的，定量我没做过。...

嗯，我只要可以定性就可以了。
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7楼2014-03-24 10:27:07
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