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feio

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求助!红色液体葡萄单宁是什么? 已有2人参与

红色液体葡萄单宁是什么?求助!!!
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lovibond

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
引用回帖:
5楼: Originally posted by feio at 2014-03-19 18:49:29
当然不是啊,红色液体葡萄单宁是有颜色的嘛,又是自然物质,但是好像没有相关的国标规定,不知道可不可以添加,做论文用的...

如果作为添加剂添加,参考唯一依据是GB 2760
充实的活着!
6楼2014-03-20 08:12:12
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thzhang

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
单宁是水溶性的酚类化合物,它们具有能和蛋白质或其它聚合体(如多糖)结合的特性。
从化学观点看单宁是由单一的含酚分子的聚合形成的,可以分为水解单宁(hydroLyzabletannins)与缩合单宁(Condensedtannins)。
说白了单宁就是葡萄酒中有重要作用的杂质。
2楼2014-03-19 17:12:34
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feio

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by thzhang at 2014-03-19 17:12:34
单宁是水溶性的酚类化合物,它们具有能和蛋白质或其它聚合体(如多糖)结合的特性。
从化学观点看单宁是由单一的含酚分子的聚合形成的,可以分为水解单宁(hydroLyzabletannins)与缩合单宁(Condensedtannins)。
说白了 ...

但是是不是可以作为一种添加剂添加到食品中呢?
3楼2014-03-19 17:29:59
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thzhang

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by feio at 2014-03-19 17:29:59
但是是不是可以作为一种添加剂添加到食品中呢?...

我去,你不会要造假酒吧,单宁存在于葡萄皮以及枝梗中,理论上对人体没害出,不过还是不要加了,但你有涩味,反正口感不好。
4楼2014-03-19 18:09:08
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