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aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白和直接水解大豆浆液有什么区别? 已有2人参与

各位老师同学,我想用木瓜蛋白酶水解大豆浆液,但是看到的文献大都是水解大豆分离蛋白的,我想知道木瓜蛋白酶能水解大豆浆液吗?有什么区别呢?(大豆浆液是直接将大豆研磨过滤)
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的,加木瓜蛋白酶,可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进,其他的作用就没了,不会改变他生成物。
努力了,也许可能
2楼2014-02-25 10:06:46
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-25 10:06:46
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的,加木瓜蛋白酶,可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进,其他的作用就没了,不会改变他生成物。

不好意思,没明白是什么意思呢,我直接用木瓜蛋白酶水解豆浆和水解大豆分离蛋白是一样的吗?
3楼2014-02-26 21:20:37
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jia104559257

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
aizi1991: 金币+5, 有帮助, 谢谢 2014-03-06 09:47:23
是一样的,蛋白酶酶只水解蛋白,水解分离蛋白效率应该更高些。
做好自己
4楼2014-02-26 21:59:31
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by jia104559257 at 2014-02-26 21:59:31
是一样的,蛋白酶酶只水解蛋白,水解分离蛋白效率应该更高些。

谢谢
5楼2014-03-06 09:46:39
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Tsubame

木虫 (小有名气)

你那个大豆浆液具体是指的什么?
6楼2014-03-07 07:33:32
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fm707755

金虫 (小有名气)

相同:木瓜酶水解的都是里面的蛋白质,水解反应应该是一样的
不同:大豆浆液里蛋白质含量少一些,其它成分可能会对水解反应有影响
大豆分离蛋白用木瓜酶水解会发生凝固现象,大豆浆液没用过,不知道有没有这个
7楼2014-09-07 14:33:20
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
7楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-07 14:33:20
相同:木瓜酶水解的都是里面的蛋白质,水解反应应该是一样的
不同:大豆浆液里蛋白质含量少一些,其它成分可能会对水解反应有影响
大豆分离蛋白用木瓜酶水解会发生凝固现象,大豆浆液没用过,不知道有没有这个

谢谢,也会有凝固现象,我用的是木瓜,没有直接提酶水解,所以木瓜的成熟度对凝固现象有直接的作用
8楼2014-09-26 17:54:16
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