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请问木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白和直接水解大豆浆液有什么区别？ 已有2人参与
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| 各位老师同学，我想用木瓜蛋白酶水解大豆浆液，但是看到的文献大都是水解大豆分离蛋白的，我想知道木瓜蛋白酶能水解大豆浆液吗？有什么区别呢？（大豆浆液是直接将大豆研磨过滤） |
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7楼2014-09-07 14:33:20
谢谢，也会有凝固现象，我用的是木瓜，没有直接提酶水解，所以木瓜的成熟度对凝固现象有直接的作用 8楼2014-09-26 17:54:16
