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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白和直接水解大豆浆液有什么区别？
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白和直接水解大豆浆液有什么区别？ 已有2人参与

各位老师同学，我想用木瓜蛋白酶水解大豆浆液，但是看到的文献大都是水解大豆分离蛋白的，我想知道木瓜蛋白酶能水解大豆浆液吗？有什么区别呢？（大豆浆液是直接将大豆研磨过滤）
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1楼 2014-02-25 10:00:31
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-07 14:33:20
相同：木瓜酶水解的都是里面的蛋白质，水解反应应该是一样的
不同：大豆浆液里蛋白质含量少一些，其它成分可能会对水解反应有影响
大豆分离蛋白用木瓜酶水解会发生凝固现象，大豆浆液没用过，不知道有没有这个

谢谢，也会有凝固现象，我用的是木瓜，没有直接提酶水解，所以木瓜的成熟度对凝固现象有直接的作用
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8楼2014-09-26 17:54:16
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的，加木瓜蛋白酶，可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进，其他的作用就没了，不会改变他生成物。
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努力了，也许可能
2楼2014-02-25 10:06:46
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-25 10:06:46
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的，加木瓜蛋白酶，可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进，其他的作用就没了，不会改变他生成物。

不好意思，没明白是什么意思呢，我直接用木瓜蛋白酶水解豆浆和水解大豆分离蛋白是一样的吗？
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3楼2014-02-26 21:20:37
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jia104559257

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
aizi1991: 金币+5, ★有帮助, 谢谢 2014-03-06 09:47:23
是一样的，蛋白酶酶只水解蛋白，水解分离蛋白效率应该更高些。
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做好自己
4楼2014-02-26 21:59:31
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