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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 乳化液油滴分散的问题
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[求助] 乳化液油滴分散的问题已有1人参与

均质乳化过的油脂乳化液，通过显微镜的油镜观察，油滴是被打碎的很细小，但是一大部分团聚在一起，呈现小油滴团聚状，不知道该从哪个方面改进，使油滴彻底分散，成独立的微小油滴

[ Last edited by lovibond on 2014-2-20 at 08:18 ]
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要耐得住寂寞！
1楼2014-02-19 12:01:02
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lujinli222

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
lovibond: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励应助 2014-02-20 08:19:04
旅行的风: 金币+5, ★★★很有帮助, 恩，感谢回答，目前也在逐步改进，欢迎多交流 2014-02-20 08:26:05
这个是明显的乳化效果不好的结果。从乳化剂方面进行改进，种类和浓度方面进行考虑。。。也有可能是均质压力过低。
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只要努力，就有收获
2楼2014-02-19 19:16:32
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
旅行的风: 金币+5, ★★★★★最佳答案, 确实哎，工具书上确实有这样的实例，希望能多多交流。 2014-02-20 08:30:23
如果是小油滴团，应该还是呈现有滴了，这个切实喷雾的时候还是一个微胶囊，实际上微胶囊也有这种情况。
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充实的活着！
3楼2014-02-20 08:20:04
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