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请教大虾，关于肌红蛋白
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最近做不同温度、时间对酱卤制品的色泽影响，结果用经典的Krazywicki的分光光度计法测可溶肌红蛋白总量的时候，加热时间越长，测出的含量越高，做了几遍都是这样，求专业人士解答啊 [ Last edited by wlk321 on 2014-2-19 at 22:21 ] |
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