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xinlianqian

铜虫 (小有名气)

[求助] 有木有关于谷朊粉的大侠 已有3人参与

最近在做谷朊粉酶解的实验、就是谷朊粉加水变成湿面筋,然后加各种酶,再然后在电炉上灭活,就在烘箱烘了。怎么降温烘出来的都是变成焦的那种颜色。
怎么才能弄出正常的啊 啊啊 啊
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人生若只如初见
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阿德

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

????????????????????????????????????????????????

[ ????С??????? ]
6楼2013-12-23 09:20:32
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jacson1879

铁杆木虫 (正式写手)

GG

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可能是灭酶的温度太高了,不妨试试沸水浴灭酶,干燥的话最好采用冻干
2楼2013-12-17 21:35:07
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xinlianqian

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jacson1879 at 2013-12-17 21:35:07
可能是灭酶的温度太高了,不妨试试沸水浴灭酶,干燥的话最好采用冻干

我是用小火灭的。水浴的话温度不是也高么?那个,冻干是什么啊?

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
人生若只如初见
3楼2013-12-17 23:22:42
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jacson1879

铁杆木虫 (正式写手)

GG

引用回帖:
3楼: Originally posted by xinlianqian at 2013-12-17 23:22:42
我是用小火灭的。水浴的话温度不是也高么?那个,冻干是什么啊?
...

水浴的话,温度也就80~90度吧,一般10min,冻干就是真空冷冻干燥,冻干产品的色泽都比较好
4楼2013-12-18 08:46:14
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