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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于做淀粉DSC实验
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于做淀粉DSC实验 已有2人参与

小弟目前要做个淀粉DSC实验，那个实验是这样做的取2.5mg淀粉+7.5uL水，然后室温平衡1小时，用DSC从20℃扫到150℃，5℃/min。可是那个实验老师说不能加水，加水的话，水蒸发铝盒会炸的。这把我给郁闷的，文献上都是这么做的啊！！！！求前辈们指导下，这个到底会不会炸啊？？？还是说铝盒要特殊处理？另外如果不加水的话，这个实验能做吗？
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@corrs @lovibond @ynkuaile @春天花开会

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1楼 2013-12-06 11:19:59
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
14楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 15:40:17
淀粉降到2也可以吧，水相应降低。平衡时间长一些比较好，我也是24小时。100℃之后肯定有水峰，水汽化了，一般我用图就到90℃就OK了。...

郁闷呢，可是我看别人文章里写得都是20-130多度，而且100度以后的DSC线是平的。。。。。。。。。不知道他们怎么搞的，对照用的也是空皿
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17楼2013-12-06 15:54:13
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-06 14:29:08
使用液体皿，压盖压好就不会炸···
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-12-06 12:10:34
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+1, ★有帮助 2013-12-06 14:29:18
拉风蜗牛王: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-12-06 15:20:30
可以有水啊，前段时间我还做的胶体的DSC不过温度上限是90度。很安全啊，应该没事的。
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伤痕，是男人的勋章。
3楼2013-12-06 12:43:31
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-06 14:29:28
可以加水，你现在的加水量不会炸，就是普通铝盒，不用特殊处理，可以平衡时间延长，如果平衡时间不够长，水分没有完全进入淀粉，可能会炸，还有就是你的淀粉是可以吸水的，就不会炸。
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充实的活着！
4楼2013-12-06 13:54:14
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