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蛋白质溶液,冷冻后解冻就不溶
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martha_ok
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专业: 食品科学基础
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]
蛋白质溶液,冷冻后解冻就不溶
蛋白质经过加工后,由无色透明变成白色透明状,但放在负20度过夜后,再溶解就是悬浊液了,超声都溶解不掉。请问谁遇到过相似的情况?为什么会出现?怎样能复溶?
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。。。
1楼
2013-11-28 20:26:08
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jerrylovet
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专业: 食品科学基础
什么蛋白?
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2楼
2013-11-29 00:46:53
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bullfrog325
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2013-11-29 13:17:38
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2013-12-13 02:37:15
蛋白变性了。复溶的话不保证折叠的结构正确。 重新提取吧, 保存的时候加甘油以防止它冻上。
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3楼
2013-11-29 00:48:28
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0115402
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专业: 生物材料
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2013-11-29 13:17:41
martha_ok: 金币+2
2013-12-13 02:37:28
蛋白质溶液保存时要避免冷冻,在冷冻时因为冰的膨胀剪切,造成蛋白质的变性是常有的事情。所以造成再溶解有困难。
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4楼
2013-11-29 08:42:29
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hujiasong
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专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
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kx444555: 金币+1, 鼓励交流
2013-11-29 13:17:45
martha_ok: 金币+2
2013-12-13 02:37:34
-20度你的温度过低蛋白质有点变性了,不能还原到原来形状。
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5楼
2013-11-29 09:28:21
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