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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 酸价测定的游离脂肪酸的主要来源是什么？
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yangdanyu

铁虫 (小有名气)

[求助] 酸价测定的游离脂肪酸的主要来源是什么？

各位好：
       想请问各位，酸价主要是测定的游离脂肪酸，而游离脂肪酸的主要来源是什么呢？
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有志者事竟成
1楼 2013-11-23 11:32:23
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小试_牛刀

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

主要是由于油脂氧化产生的
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相信自己！
6楼2013-11-26 13:06:51
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
脂肪由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-23 12:15:31
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baris090814

新虫 (初入文坛)
我想请问：除了目前的碱液滴定法测定油脂中的FFA，是否还有其他方法准确测定FFA的数值？
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3楼2013-11-24 09:19:22
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guoguo6543

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by baris090814 at 2013-11-24 09:19:22
我想请问：除了目前的碱液滴定法测定油脂中的FFA，是否还有其他方法准确测定FFA的数值？

有专门的仪器啊。。。。酸价测定仪
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4楼2013-11-24 11:29:28
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