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[求助]
蛋白质提取出来，测不同加工条件下的稳定性，测蛋白质稳定性要依据哪些因素？
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| 求助，蛋白质提取出来，测不同加工条件下的稳定性，现在准备测高温，不同pH值的影响，问题是测蛋白质稳定性要依据哪些因素啊？ |
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