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有做过蛋糕的吗，这个是什么意思
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Thickeners, such as xanthan gum, guar and CMC are sometimes used in cakes for recipe tolerance, better moisture retention, more uniform crumb structure and improved stability. 里面说的recipe tolerance是讲什么的呀。。求专家解读下  |
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送红花一朵 4楼2013-11-20 19:30:26
zybpxy
铁杆木虫 (著名写手)
致斋大人
- 食品EPI: 12
- 应助: 506 (博士)
- 贵宾: 0.085
- 金币: 5395.7
- 散金: 2020
- 红花: 54
- 沙发: 1
- 帖子: 2415
- 在线: 341.3小时
- 虫号: 2019461
- 注册: 2012-09-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2013-11-19 20:33:46
3楼2013-11-20 10:53:32
20