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有做过蛋糕的吗，这个是什么意思
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Thickeners, such as xanthan gum, guar and CMC are sometimes used in cakes for recipe tolerance, better moisture retention, more uniform crumb structure and improved stability. 里面说的recipe tolerance是讲什么的呀。。求专家解读下  |
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铁杆木虫 (著名写手)
致斋大人
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