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各位大神，最近遇到一个奇怪的现象，测定油炸后藕片的VC含量时，VC含量比鲜样中的含量还要高点，我使用的是2,6-二氯靛酚方法测定，问下是否是油炸过程中发生了什么化学反应导致VC含量增加呢，还是说误差问题。迫切需要解答呀，亲! |
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