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华夏鲟

金虫 (小有名气)

应助: 16 (小学生)
金币: 1093.8
散金: 10
红花: 5
帖子: 64
在线: 24.9小时
虫号: 2741641
注册: 2013-10-21
性别: MM
专业: 药物分析

[求助] 求助解决难题！已有1人参与

各位大神，最近遇到一个奇怪的现象，测定油炸后藕片的VC含量时，VC含量比鲜样中的含量还要高点，我使用的是2,6-二氯靛酚方法测定，问下是否是油炸过程中发生了什么化学反应导致VC含量增加呢，还是说误差问题。迫切需要解答呀，亲!

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1楼2013-11-17 10:47:57

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猫咪叫豆豆

银虫 (小有名气)

应助: 10 (幼儿园)
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帖子: 56
在线: 33.8小时
虫号: 2754812
注册: 2013-10-26
性别: MM
专业: 质谱分析

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

应该是误差，或是中间过程中引入了其他物质。

猫是种可爱的动物！

3楼2013-11-19 10:00:35

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