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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 棕榈油中加入食盐味精I+G变浑浊的原因
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saliangqh

新虫 (正式写手)

[交流] 棕榈油中加入食盐味精I+G变浑浊的原因

棕榈油中加入食盐、味精、I+G变浑浊，添加的量还是很少的，但是变浑浊的很严重，求其原因
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1楼2013-11-10 13:33:16
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汉卿北望

金虫 (著名写手)
★
saliangqh(金币+1): 谢谢参与
是不是过程问题？
变浑浊说明没有完全溶解或没有溶解。
先将食盐、味精、I+G用少量水溶解、乳化，在加入棕榈油呢？
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5楼2013-11-10 14:23:23
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saliangqh

新虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 汉卿北望 at 2013-11-10 14:23:23
是不是过程问题？
变浑浊说明没有完全溶解或没有溶解。
先将食盐、味精、I+G用少量水溶解、乳化，在加入棕榈油呢？

要是加水后就不能溶于油了吧 我是想知道这之间可能发生什么化学反应
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8楼2013-11-10 19:12:14
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)
★
saliangqh(金币+1): 谢谢参与
这个不就是类似于把NaCl加入酒精中一样吗？分散相里面出现了丁铎尔效应。
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9楼2013-11-10 21:01:09
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li3981525

银虫 (正式写手)
★
saliangqh(金币+1): 谢谢参与
油的温度是多少呢，添加的比例呢，原来本身有没有问题，掺入杂质？不过油和这两个东西混起来本来就有点混的吧，你说的混的严重，是多么严重的情况呢？
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11楼2013-11-10 22:09:09
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