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银虫 (初入文坛)

[交流] 关于淀粉的结晶区和非结晶区 已有5人参与

哪位大神给讲讲,到底淀粉的非结晶区是什么组成的啊?和结晶区的区别在哪儿

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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foodchen

铁杆木虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 阿德 at 2013-10-28 22:38:21
我好像看到有些书上写的直链淀粉决定结晶呢
...

应该是支链啦
5楼2013-10-28 23:33:37
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追求新生活

银虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
结晶区构成淀粉颗粒的紧密区,由支链淀粉定向形成。非结晶区构成淀粉颗粒的稀疏层,由直链淀粉构成。
业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随。
2楼2013-10-28 22:16:50
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阿德

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by 追求新生活 at 2013-10-28 22:16:50
结晶区构成淀粉颗粒的紧密区,由支链淀粉定向形成。非结晶区构成淀粉颗粒的稀疏层,由直链淀粉构成。

我好像看到有些书上写的直链淀粉决定结晶呢

[ 发自小木虫客户端 ]
3楼2013-10-28 22:38:21
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foodchen

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
结晶区仅由支链淀粉组成 而直连淀粉存在于无定形区
4楼2013-10-28 23:33:13
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