应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 出厂合格产品细菌后期繁殖问题
181/2返回列表12下一页
查看: 984  |  回复: 17
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

lfq_0418

金虫 (初入文坛)

[求助] 出厂合格产品细菌后期繁殖问题

我们厂的油炸产品在经过油炸，装袋后，出厂检验细菌数是200-1200cfu/g，标准限值是10000cfu/g，出厂检验是合格的，但是后期繁殖较快，一个月之内再复测就变为多不可计，目前正查找原因，除包装袋的气密性检测外，请问各位高手还有其他可能出问题的地方吗？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-10-18 09:47:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

tianhaikuo

木虫 (著名写手)

JYM
引用回帖:
7楼: Originally posted by lfq_0418 at 2013-10-18 15:07:40
产品中我们没有加入添加剂，因为考虑到有高温油炸灭菌和真空包装；包装袋我以前抽查是没有问题的，但是最近我会做包装袋的菌落总数检测；取样这个问题。。。是存在，但是样品多了我们做不过来，现在的问题是复测前 ...

虽然有高温油炸灭菌和真空包装，但是“在经过油炸，装袋后，出厂检验细菌数是200-1200cfu/g”，说明还有一部分活菌存在，而且未加入防腐剂，所以你们的油炸食品可能有利于微生物生长，油炸灭菌和真空包装不能保证复测结果合格。你们应当考虑适当加一些防腐剂。

另外，油炸后是否还加入其他可食用物料而污染微生物？油炸后包装环境及其他生产条件是否符合要求？
赞一下(1人) 回复此楼
学无止境，学以致用。
13楼2013-10-18 14:46:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

yongyuan734

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看看包装袋是不是没经过消毒啊？
赞一下 回复此楼
世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
2楼2013-10-18 10:09:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lfq_0418

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yongyuan734 at 2013-10-18 10:09:25
看看包装袋是不是没经过消毒啊？

包装袋有经过紫外灯照射灭菌的，以前抽查的包装袋菌落数很少，应该主要原因不是这儿。
赞一下 回复此楼
3楼2013-10-18 10:17:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tianhaikuo

木虫 (著名写手)

JYM

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lfq_0418: 金币+5, ★有帮助 2013-10-18 14:30:11
可能出问题的地方还有：1、产品配方中未添加食品添加剂，如防腐剂、抑菌剂等。2、包装袋使用前可能染菌严重；3、取样可能不具备代表性。
赞一下 回复此楼
学无止境，学以致用。
4楼2013-10-18 10:20:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lfq_0418: 金币+5 2013-10-18 14:29:40
你们的型式检验微生物合格吗？产品保质期多长呢？水分含量呢？空白对照每次都做了吗，包装物放置相同环境中，微生物检测了吗？
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
5楼2013-10-18 10:42:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

哎呦pyz
6楼2013-10-18 10:59:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lfq_0418

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by tianhaikuo at 2013-10-18 10:20:03
可能出问题的地方还有：1、产品配方中未添加食品添加剂，如防腐剂、抑菌剂等。2、包装袋使用前可能染菌严重；3、取样可能不具备代表性。

产品中我们没有加入添加剂，因为考虑到有高温油炸灭菌和真空包装；包装袋我以前抽查是没有问题的，但是最近我会做包装袋的菌落总数检测；取样这个问题。。。是存在，但是样品多了我们做不过来，现在的问题是复测前几个月的产品都是存在出厂菌落总数合格，过一个月以上时间再复测菌落总数就多不可计。
赞一下 回复此楼
7楼2013-10-18 13:07:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lfq_0418

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by user59888 at 2013-10-18 10:42:06
你们的型式检验微生物合格吗？产品保质期多长呢？水分含量呢？空白对照每次都做了吗，包装物放置相同环境中，微生物检测了吗？

型式检验合格，保质期一年，水分含量16.1%-19.9%，空白对照每次都做了，空白试验是没有菌落生长的。包装袋以前检测了没问题，现在就没有检测了。明天准备测一下包装袋。
赞一下 回复此楼
8楼2013-10-18 13:13:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yq_guo

铁杆木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以先找一下机器及包装环境的因素，最后才去找后期菌株生长条件！！！！
赞一下 回复此楼
穷则独善其身，达则兼济天下
9楼2013-10-18 13:24:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
8楼: Originally posted by lfq_0418 at 2013-10-18 13:13:17
型式检验合格，保质期一年，水分含量16.1%-19.9%，空白对照每次都做了，空白试验是没有菌落生长的。包装袋以前检测了没问题，现在就没有检测了。明天准备测一下包装袋。...

我有点好奇，你们产品油炸之后，还撒香料吗？香料一般都带有少量霉菌的。
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
10楼2013-10-18 13:57:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lfq_0418 的主题更新
181/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭