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蛋白酶在液体中保存的pH
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| 请问，木瓜蛋白酶要在液体中贮存，尽量降低它酶活的损失，pH应该调整到它反应时的最适pH6—7.5吗？这样是不是反而加速了它的失活？因为在这个pH条件下，酶是活跃的，，，，请指教。 |
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4楼2013-10-14 11:36:48
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
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- 专业: 食品加工技术
2楼2013-10-12 17:01:20
3楼2013-10-12 21:08:19
50