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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 绝干麦芽是什么样获得的，干燥至恒重的麦芽算不算绝干麦芽
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hello青果

银虫 (小有名气)

[求助] 绝干麦芽是什么样获得的，干燥至恒重的麦芽算不算绝干麦芽

绝干麦芽是什么样获得的，干燥至恒重的麦芽算不算绝干麦芽
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1楼 2013-10-08 13:30:39
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hello青果

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-10-08 20:24:25
糖化工艺基础性计算：
    以12B×麦汁为例：热麦汁为580HL（合计为60吨）；热麦汁浓度12％；第一麦汁浓浓15％；配料比：麦芽75％，大米25％；麦芽绝干浸出率82％，水分4.9％，比热0.400J/g•C；大米绝干浸出 ...

我是在啤酒工业手册上看到的，经常有绝干麦芽和风干麦芽
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4楼2013-10-09 18:59:57
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
糖化工艺基础性计算：
    以12B×麦汁为例：热麦汁为580HL（合计为60吨）；热麦汁浓度12％；第一麦汁浓浓15％；配料比：麦芽75％，大米25％；麦芽绝干浸出率82％，水分4.9％，比热0.400J/g•C；大米绝干浸出率98％，水分15％，比热0.465 J/g•C；原料利用率98％。原料浸出率计算：
本人有点摸不着头脑了，只听说过绝干浸出率，和干麦芽   没有听说过绝干麦芽
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-10-08 20:24:25
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
你看看是不是扣除水分的说法
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2013-10-08 20:41:27
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
4楼: Originally posted by hello青果 at 2013-10-09 18:59:57
我是在啤酒工业手册上看到的，经常有绝干麦芽和风干麦芽...

希望有更专业的朋友解答喽，虽然我在啤酒厂呆过，感觉自己有点无知了，呵呵
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
5楼2013-10-09 19:17:54
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