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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » DNS 测还原糖的样品处理
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] DNS 测还原糖的样品处理

如题，测定焙烤食品面包的还原糖含量，想用DNS测定，样品怎么处理呢
淀粉呢
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1楼 2013-09-11 21:58:34
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 弱水elaine at 2013-09-13 09:52:26
我在测定还原糖时是用蒸馏水直接提取的，需要在一定温度水浴下提取一段时间，然后加入一些助沉淀剂，再离心就可以了，540nm下测定吸光值，以葡萄糖溶液做标曲。...

多谢  助沉淀剂是沉淀蛋白质之类的物质吗       然后如何定量，比如2g蛋糕加入50ml水中，离心之后要把上清全部用量筒定量吗

你应助回答一下吧，非常感谢你的帮助，给你金币答谢
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11楼2013-09-13 17:02:54
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师
将样品溶解到DNS能检测的范围内，尽可能想办法溶解完全
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运用之妙，存乎一心!
2楼2013-09-12 08:17:31
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxinyuxian at 2013-09-12 08:17:31
将样品溶解到DNS能检测的范围内，尽可能想办法溶解完全

最关键的您没有回答啊，我就是不知道怎么处理样品啊
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3楼2013-09-12 08:54:11
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师
前期肯定需要一些常规的方法进行对比，搞研究不是做一次就可以的
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运用之妙，存乎一心!
4楼2013-09-12 10:41:57
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