应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 多年成酿的酒（白酒、葡萄酒、黄酒）和新酿酒的理化性质有什么区别？如何确定年份酒？
201/2返回列表12下一页
查看: 1858  |  回复: 19
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-09-10 17:05:42
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

ZTB爱化学

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
对于白酒，从化学上讲，年份酒一般含有脂类物质，所以这类酒喝起来比较醇香，但是新酿所谓酒之含有乙醇，没有这种味道。所以非要检测的话可以检测脂的含量来区别
赞一下(2人) 回复此楼
好好科研
15楼2013-09-12 09:17:06
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
还是得靠感官评定，要是有仪器能准确测定的话，那些评酒师每年上百万工资不是白发了吗~我们这边导师都是每天都要品酒的，保持对酒的感觉。。。
赞一下(1人) 回复此楼
都在路上，都要努力。
2楼2013-09-10 17:57:40
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuzhaoxia

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
可以对其中的成分进行分析，比如说葡萄酒中的有机酸，多酚类物质，在不同时期会有变化。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2013-09-10 21:27:28
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

侠客梦

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by tianzhibin at 2013-09-10 17:57:40
还是得靠感官评定，要是有仪器能准确测定的话，那些评酒师每年上百万工资不是白发了吗~我们这边导师都是每天都要品酒的，保持对酒的感觉。。。

有句话说得好：把工作当做兴趣幸福一生，把兴趣当成工作恶心到吐，我不知道你导师哪个状态，哈哈

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下(1人) 回复此楼
11楼2013-09-12 00:06:34
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
11楼: Originally posted by 侠客梦 at 2013-09-12 00:06:34
有句话说得好：把工作当做兴趣幸福一生，把兴趣当成工作恶心到吐，我不知道你导师哪个状态，哈哈
...

哈哈，他自称酒仙，你说呢~~
赞一下(1人) 回复此楼
都在路上，都要努力。
12楼2013-09-12 08:23:27
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ZTB爱化学

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
18楼: Originally posted by sqzhang at 2013-09-13 10:17:08
可以说的具体些吗？如果可以提供些参考资料那就更好了。...

我只是按照自己的理解去说的，没有什么参考资料，你随便参考下就行了。一般都是这样的，酒放的越久，里面的醇会慢慢的氧化成酸，酸在与醇反应就生成了脂，但是时间很长，所以放的时间越长的酒就会越香，香味就是脂造成的
赞一下(1人) 回复此楼
好好科研
19楼2013-09-13 15:54:08
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
3楼2013-09-10 19:30:16
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
4楼2013-09-10 19:32:39
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bigboy1973

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
根本做不到  很多都可以人为勾兑。。。
赞一下 回复此楼
I\will be back!!!
5楼2013-09-10 20:56:21
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fannyzhj

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
现在有一种叫做电子舌的仪器，可以精确地分析出不同产地和不同年份的酒。
赞一下 回复此楼
7楼2013-09-11 16:18:14
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你查查同位素质谱行不行，没有经验，觉得好像有这么做的

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
研究僧
8楼2013-09-11 23:10:06
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by alqfren at 2013-09-11 23:10:06
你查查同位素质谱行不行，没有经验，觉得好像有这么做的

同位素的精度怕是不够，十年二十年差别太小
赞一下 回复此楼
9楼2013-09-11 23:33:16
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)
气象色谱，看里面成分变化。
会有缓慢的化学反应，勾兑酒成分单一
赞一下 回复此楼
10楼2013-09-11 23:34:39
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 sqzhang 的主题更新
201/2返回列表12下一页
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭