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sqzhang

禁虫 (正式写手)

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ZTB爱化学

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
对于白酒,从化学上讲,年份酒一般含有脂类物质,所以这类酒喝起来比较醇香,但是新酿所谓酒之含有乙醇,没有这种味道。所以非要检测的话可以检测脂的含量来区别
好好科研
15楼2013-09-12 09:17:06
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
还是得靠感官评定,要是有仪器能准确测定的话,那些评酒师每年上百万工资不是白发了吗~我们这边导师都是每天都要品酒的,保持对酒的感觉。。。
都在路上,都要努力。
2楼2013-09-10 17:57:40
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liuzhaoxia

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
可以对其中的成分进行分析,比如说葡萄酒中的有机酸,多酚类物质,在不同时期会有变化。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
6楼2013-09-10 21:27:28
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侠客梦

铜虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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2楼: Originally posted by tianzhibin at 2013-09-10 17:57:40
还是得靠感官评定,要是有仪器能准确测定的话,那些评酒师每年上百万工资不是白发了吗~我们这边导师都是每天都要品酒的,保持对酒的感觉。。。

有句话说得好:把工作当做兴趣幸福一生,把兴趣当成工作恶心到吐,我不知道你导师哪个状态,哈哈

[ 发自小木虫客户端 ]
11楼2013-09-12 00:06:34
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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11楼: Originally posted by 侠客梦 at 2013-09-12 00:06:34
有句话说得好:把工作当做兴趣幸福一生,把兴趣当成工作恶心到吐,我不知道你导师哪个状态,哈哈
...

哈哈,他自称酒仙,你说呢~~
都在路上,都要努力。
12楼2013-09-12 08:23:27
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ZTB爱化学

银虫 (正式写手)


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18楼: Originally posted by sqzhang at 2013-09-13 10:17:08
可以说的具体些吗?如果可以提供些参考资料那就更好了。...

我只是按照自己的理解去说的,没有什么参考资料,你随便参考下就行了。一般都是这样的,酒放的越久,里面的醇会慢慢的氧化成酸,酸在与醇反应就生成了脂,但是时间很长,所以放的时间越长的酒就会越香,香味就是脂造成的
好好科研
19楼2013-09-13 15:54:08
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

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3楼2013-09-10 19:30:16
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

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4楼2013-09-10 19:32:39
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bigboy1973

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
根本做不到  很多都可以人为勾兑。。。
I\will be back!!!
5楼2013-09-10 20:56:21
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fannyzhj

新虫 (初入文坛)


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现在有一种叫做电子舌的仪器,可以精确地分析出不同产地和不同年份的酒。
7楼2013-09-11 16:18:14
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
你查查同位素质谱行不行,没有经验,觉得好像有这么做的

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研究僧
8楼2013-09-11 23:10:06
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zinfly

专家顾问 (职业作家)


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8楼: Originally posted by alqfren at 2013-09-11 23:10:06
你查查同位素质谱行不行,没有经验,觉得好像有这么做的

同位素的精度怕是不够,十年二十年差别太小
9楼2013-09-11 23:33:16
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

气象色谱,看里面成分变化。
会有缓慢的化学反应,勾兑酒成分单一
10楼2013-09-11 23:34:39
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