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葡萄皮及葡萄酒中总花色苷的测定方法
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| 想请教大家目前测定葡萄皮和葡萄酒中总花色苷含量的方法，最好有详细的测定步骤，求高手指点~~ |
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3楼2013-08-16 14:41:08
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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1. 测定葡萄酒中总花色苷的方法。单一pH 法测总花色苷含量分别吸取葡萄酒0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9mL，用pH 1.0的缓冲液定容至10mL。室温平衡100min 后，以蒸馏水为空白，在最大吸收波长处测定吸光值。 1）缓冲液 pH1.0 的缓冲溶液( 0.2mol /L KCl∶0.2mol /L HCl = 25∶67，v /v) 。 2）测定波长的选择由于本研究的样品是葡萄酒，其花色苷组成很复杂，可以选择标准品来表示葡萄酒中花色苷的含量，以锦葵色素－3－葡萄糖苷为标准来表示。将锦葵色素－3－ 葡萄糖苷用pH1.0 的缓冲液配制成25mg /L 的标准溶液，使其吸光值在分光光度计的线性范围内( 0.2～1.4AU) ，在200～800nm 下进行全波段( 光谱) 扫描，确定最大测定吸收波长。空白对照用pH1.0 的缓冲溶液。 2. 葡萄皮中的测定方法目前文献上有用HPLC-MS检测红葡萄皮中花色苷，结果准确灵敏。百度可找到其具体操作步骤。 |
2楼2013-08-16 14:09:00
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
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- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
紫鸳and秣: 金币+5, ★★★★★最佳答案, 就用这个方法了，万分感谢！ 2013-08-16 18:55:08
感谢参与，应助指数 +1
紫鸳and秣: 金币+5, ★★★★★最佳答案, 就用这个方法了，万分感谢！ 2013-08-16 18:55:08
| 单一pH法、pH示差法和差减法快速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较，这篇是中国知网下载的，格式是CAJ,你需要安装这个阅读器才可以打开的，安装后还是很实用的，毕竟知网的资料很全面 |
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2013-08-16 15:08:10, 316.87 K
4楼2013-08-16 15:08:20
