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紫鸳and秣

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[求助] 葡萄皮及葡萄酒中总花色苷的测定方法

想请教大家目前测定葡萄皮和葡萄酒中总花色苷含量的方法，最好有详细的测定步骤，求高手指点~~

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1楼 2013-08-16 11:35:08

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lynngei

新虫 (初入文坛)

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【答案】应助回帖

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1. 测定葡萄酒中总花色苷的方法。单一pH 法测总花色苷含量分别吸取葡萄酒0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9mL，用pH 1.0的缓冲液定容至10mL。室温平衡100min 后，以蒸馏水为空白，在最大吸收波长处测定吸光值。
1）缓冲液 pH1.0 的缓冲溶液( 0.2mol /L KCl∶0.2mol /L HCl = 25∶67，v /v) 。
2）测定波长的选择由于本研究的样品是葡萄酒，其花色苷组成很复杂，可以选择标准品来表示葡萄酒中花色苷的含量，以锦葵色素－3－葡萄糖苷为标准来表示。将锦葵色素－3－葡萄糖苷用pH1.0 的缓冲液配制成25mg /L 的标准溶液，使其吸光值在分光光度计的线性范围内( 0.2～1.4AU) ，在200～800nm 下进行全波段( 光谱) 扫描，确定最大测定吸收波长。空白对照用pH1.0 的缓冲溶液。

2. 葡萄皮中的测定方法目前文献上有用HPLC-MS检测红葡萄皮中花色苷，结果准确灵敏。百度可找到其具体操作步骤。

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2楼2013-08-16 14:09:00

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紫鸳and秣

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引用回帖:

2楼: Originally posted by lynngei at 2013-08-16 14:09:00
1. 测定葡萄酒中总花色苷的方法。单一pH 法测总花色苷含量分别吸取葡萄酒0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9mL，用pH 1.0的缓冲液定容至10mL。室温平衡100min 后，以蒸馏水为空白，在最大吸收波长处测定吸 ...

谢谢！
我找到一种这个方法。
取葡萄皮提取液2.5ml，用盐酸-酒精溶液定容至100ml，稀释40倍，记录稀释倍数d。用盐酸-酒精溶液调零，于540nm处用紫外分光光度计（SHMADZU UV-2450）比色获得吸光值。以二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷表示，单位为mg/kg葡萄：
其中A 为吸光值，16.17为盐酸-酒精溶液中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷的摩尔吸收系数，d为提取物的稀释度40倍，V为溶液体积（AB液均约75ml），P为20粒葡萄的重量（g）。

还有一种pH示差法，不知道高人有没有详细的步骤，万分感谢！

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3楼2013-08-16 14:41:08

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