破断强度、凹陷深度、凝胶强度在质构仪上分别对应什么啊？ - 食品 - 水产品、畜产品

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匿名

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1楼 2013-07-24 22:12:06

已阅同方向广播申请食品EPI 回复此楼编辑查看我的主页

王拉拉

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引用回帖:

8楼: Originally posted by zzk天将暮 at 2013-08-06 15:21:38
谢谢回复！文献用的是TPA,而我的是用FTC,自己正在找文献看...

我没用过这种测试程序，我用过那个质构仪可以设置各项测试指标的单位，例如硬度的单位可以是N也可以是g，这个可以根据你自己设定的来。你现在的问题就是觉得你的测试结果数据可能跟文献中相关产品的数据结果没法对比是吗？其实不同仪器不同的设置结果也会不同，所以你不用跟文献中的对比，我建议你可以把你自己的样品和市面上跟你产品相类似的产品在同样的程序下进行测试，然后说明你自己产品的各种感官状态就好。