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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 破断强度、凹陷深度、凝胶强度在质构仪上分别对应什么啊？
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匿名

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1楼 2013-07-24 22:12:06
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匿名

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3楼2013-07-29 14:34:26
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王拉拉

金虫 (正式写手)
你再找你篇文献看看，我见到的都是弹性、胶粘性、咀嚼性这些指标呀，不过也分仪器，看是哪家的仪器。。。
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zzk天将暮 zzk天将暮
民以食为天
2楼2013-07-29 12:41:34
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匿名

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4楼2013-08-04 17:05:02
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zzk天将暮 at 2013-08-04 17:05:02
您好！我还是有些不懂的地方。为什么上面说的弹性是个比值，而我测的弹性的单位是mm?上面的硬度单位是g，而我测的单位是N（我除以重力加速度后得出的数据相差较大，但是我的算法应该是对的吧？）？还有凝胶强度有的 ...

不同的测试程序得到的产品特性值所表示的意义和计算方式也不同，你下面附那个文献使用的事TPA测试，你能说一下你测试使用的探头和测试程序吗？我给你传几个质构测试的相关资料，你自己看看，把你邮箱留一下。
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zzk天将暮
民以食为天
5楼2013-08-05 19:09:28
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