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ZZD7645993

银虫 (初入文坛)

[求助] 产生醋酸的一定是醋酸杆菌吗

问问微生物方面的大侠们   陈醋中醋酸升高的原因是什么呢  产生醋酸的一定是醋酸杆菌吗
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yhjcwangyw

铁杆木虫 (正式写手)

那肯定是染菌了,能产生醋酸的细菌有好多,比如丙酸军,丁酸菌等等
分享信息,提高自己
2楼2013-07-19 11:32:46
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ZZD7645993

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by yhjcwangyw at 2013-07-19 11:32:46
那肯定是染菌了,能产生醋酸的细菌有好多,比如丙酸军,丁酸菌等等

在香醋中会存在你所说的丙酸军,丁酸菌吗 我们公司的香醋在放置过程中醋酸含量升高了
3楼2013-07-21 19:54:45
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wnanfeng

至尊木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

通俗一点讲不一定,含有的酶系能将乙醇氧化成醋酸的微生物不一定是醋酸杆菌。
心有多大,舞台就有多大
4楼2013-08-14 17:08:40
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yecaiwei

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by ZZD7645993 at 2013-07-21 19:54:45
在香醋中会存在你所说的丙酸军,丁酸菌吗 我们公司的香醋在放置过程中醋酸含量升高了...

1、很多微生物,包括一些就类型的乳酸菌也可以产生乙酸+乳酸;
2、香醋放置过程乙酸含量增加,需要排除掉蒸发浓缩这个因素
5楼2024-11-07 15:26:41
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