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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 醋酸菌摇瓶发酵醋酸产生泡沫问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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雨枫林影

新虫 (小有名气)

[求助] 醋酸菌摇瓶发酵醋酸产生泡沫问题 已有1人参与

我用纯酒精为原料，醋酸菌摇瓶发酵生产醋酸，上学期做的都是发酵到最后，原料基本耗光，才会产生少许泡沫，可今天做的为什么一放进摇床摇了一会，表面就产生好多泡沫，不知道为什么，前两天做的一批也这样，结果失败了，一点酸没产，不知道是不是因为这个泡沫的原因，求解答，求帮忙。谢谢了！
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1楼 2013-03-23 20:25:37
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
雨枫林影: 金币+1 2013-03-23 21:47:20
我想问下，你培养基的pH是多少？另外泡沫的产生原因有很多，第一是机械性泡沫，和摇床转速有关；第二是培养基被利用的过程中产生的；
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2楼2013-03-23 20:30:43
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雨枫林影

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:30:43
我想问下，你培养基的pH是多少？另外泡沫的产生原因有很多，第一是机械性泡沫，和摇床转速有关；第二是培养基被利用的过程中产生的；

自然ph，没有特意调，摇床转速是180，刚刚放进去没转两分钟呢，就有泡沫了，应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗？
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3楼2013-03-23 20:36:41
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 雨枫林影 at 2013-03-23 20:36:41
自然ph，没有特意调，摇床转速是180，刚刚放进去没转两分钟呢，就有泡沫了，应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗？...

产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌
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4楼2013-03-23 20:50:40
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
雨枫林影: 金币+1 2013-03-23 21:47:11
引用回帖:
3楼: Originally posted by 雨枫林影 at 2013-03-23 20:36:41
自然ph，没有特意调，摇床转速是180，刚刚放进去没转两分钟呢，就有泡沫了，应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗？...

醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；
在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。
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5楼2013-03-23 20:51:08
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雨枫林影

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:50:40
产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌...

可是我现在找不到产生泡沫的原因，怎么办，急死了！
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6楼2013-03-23 21:15:15
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雨枫林影

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:50:40
产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌...

是不是我转速太快了？
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7楼2013-03-23 21:18:26
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
雨枫林影: 金币+1 2013-03-24 15:41:55
引用回帖:
5楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:51:08
醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；
在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。...

别着急啊 实验就是这样的 会好起来的！
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8楼2013-03-24 10:19:43
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scsjk

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

加点安琪醋发酵营养盐就行了，国内安琪酵母公司专门开发的醋酸菌培养基，可以试试。
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9楼2014-10-30 14:15:36
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