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雨枫林影

新虫 (小有名气)

[求助] 醋酸菌摇瓶发酵醋酸产生泡沫问题 已有1人参与

我用纯酒精为原料,醋酸菌摇瓶发酵生产醋酸,上学期做的都是发酵到最后,原料基本耗光,才会产生少许泡沫,可今天做的为什么一放进摇床摇了一会,表面就产生好多泡沫,不知道为什么,前两天做的一批也这样,结果失败了,一点酸没产,不知道是不是因为这个泡沫的原因,求解答,求帮忙。谢谢了!
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

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感谢参与,应助指数 +1
雨枫林影: 金币+1 2013-03-23 21:47:20
我想问下,你培养基的pH是多少?另外泡沫的产生原因有很多,第一是机械性泡沫,和摇床转速有关;第二是培养基被利用的过程中产生的;
耐得住寂寞才能拥有繁华!
2楼2013-03-23 20:30:43
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雨枫林影

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:30:43
我想问下,你培养基的pH是多少?另外泡沫的产生原因有很多,第一是机械性泡沫,和摇床转速有关;第二是培养基被利用的过程中产生的;

自然ph,没有特意调,摇床转速是180,刚刚放进去没转两分钟呢,就有泡沫了,应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗?
3楼2013-03-23 20:36:41
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 雨枫林影 at 2013-03-23 20:36:41
自然ph,没有特意调,摇床转速是180,刚刚放进去没转两分钟呢,就有泡沫了,应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗?...

产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌
耐得住寂寞才能拥有繁华!
4楼2013-03-23 20:50:40
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


雨枫林影: 金币+1 2013-03-23 21:47:11
引用回帖:
3楼: Originally posted by 雨枫林影 at 2013-03-23 20:36:41
自然ph,没有特意调,摇床转速是180,刚刚放进去没转两分钟呢,就有泡沫了,应该不是培养基被利用产生的吧。那机械泡沫对发酵有影响吗?...

醋酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡萄糖变成醋酸;
在氧气充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。
耐得住寂寞才能拥有繁华!
5楼2013-03-23 20:51:08
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雨枫林影

新虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:50:40
产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌...

可是我现在找不到产生泡沫的原因,怎么办,急死了!
6楼2013-03-23 21:15:15
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雨枫林影

新虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:50:40
产生泡沫当然不好啊 泡沫会影响氧气的供应 应为醋酸菌是好氧菌...

是不是我转速太快了?
7楼2013-03-23 21:18:26
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


雨枫林影: 金币+1 2013-03-24 15:41:55
引用回帖:
5楼: Originally posted by taoqi1986918 at 2013-03-23 20:51:08
醋酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡萄糖变成醋酸;
在氧气充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。...

别着急啊 实验就是这样的 会好起来的!
耐得住寂寞才能拥有繁华!
8楼2013-03-24 10:19:43
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scsjk

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

加点安琪醋发酵营养盐就行了,国内安琪酵母公司专门开发的醋酸菌培养基,可以试试。
9楼2014-10-30 14:15:36
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