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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 最近发现一种脆骨小食品，根本不是脆骨做的，那些仿脆骨是什么？
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pingguo002

捐助贵宾 (正式写手)

[交流] 最近发现一种脆骨小食品，根本不是脆骨做的，那些仿脆骨是什么？ 已有15人参与

这种所谓的脆骨，口感像猪耳朵。如果用微波炉加热，脆骨就变的像面条一样了。完全变软了

里面会不会是塑化剂？
还有最近吃的很多辣的东西，怪味鸭脖店里的豆皮，超辣，还没有任何辣椒迹象，没有红色的东西。是什么添加剂这么辣？

还有最近吃雪糕，吃出臭味了，好像是石油类的东西吧，那种臭味有点像硫化物。

现在食品行业太化学了吧，什么都是合成的。
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1楼 2013-06-29 22:23:34
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

lovibond

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辣的那个东西貌似叫做辣椒油树脂，我看了下GB 2760-2011，在复合调味料和膨化食品是允许使用的，最大使用量就不说了，楼主感兴趣可以自己看看。
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充实的活着！
4楼2013-07-02 08:31:29
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
第一次看到原来脆骨也能是假的~~~学习了
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走的太远，别忘了为何出发
6楼2013-07-02 10:35:04
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wenzhuyuan1

银虫 (小有名气)
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引用回帖:
6楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-02 10:35:04
第一次看到原来脆骨也能是假的~~~学习了

有一种人造猪耳朵，大概是类似的东西做的。
吃东西吃些便宜的蔬菜，那是最不会让人造假的。
富贵病是吃出来的，因为富贵的人，不愿意吃那些廉价的食品了。
祸福相依啊……
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人生是一场与任何人都无关的独自的旅行，那是一条悲欣交集的路。
8楼2013-07-02 12:03:13
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pirate0324

银虫 (正式写手)
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食品本身就是以化学为基础的学科，至于添加剂是食品工业的灵魂的话，也差不多，合理使用添加剂不会出现问题的
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pirate0324
10楼2013-07-02 17:18:35
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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引用回帖:
11楼: Originally posted by sybk at 2013-07-03 09:24:03
学习了，但在2760里没有搜索到，还望提供准确名称，谢谢。...

“辣椒油树脂”就是准确名称。。。
在第43页

最近发现一种脆骨小食品，根本不是脆骨做的，那些仿脆骨是什么？
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充实的活着！
14楼2013-07-03 10:25:25
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普通回帖

ahhfok

金虫 (小有名气)
支链面筋
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结缔龙魂
2楼2013-07-02 07:38:44
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刘军龙

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by ahhfok at 2013-07-02 07:38:44
支链面筋

支链面筋是什么
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3楼2013-07-02 08:18:51
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pingguo002

捐助贵宾 (正式写手)
没查到支链面筋的相关资料，那种脆骨仿真度挺高了，口感跟真脆骨一样，至少我没发现异常。这种脆骨的硬度都是一样的，不像真脆骨有变化。
另外就是在微波炉下就全软了
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5楼2013-07-02 10:16:27
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
但是2L所说支链面筋还真没听说过，  面筋不是蛋白么，怎么还存在支链直连了~~
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走的太远，别忘了为何出发
7楼2013-07-02 10:35:50
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放开1999

银虫 (初入文坛)
★
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脆骨也不敢吃了啊
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9楼2013-07-02 17:03:39
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