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kejidaxue

铜虫 (正式写手)

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专业: 食品加工技术

[求助] 请问淀粉在水中加热后会发生溶胀，如何避免这样的情况出现呢？

请教一下，淀粉在水中加热后会发生溶胀，导致食品口感变差，如何避免这样的情况出现呢？谢谢

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1楼 2013-06-23 22:33:16

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kejidaxue

铜虫 (正式写手)

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引用回帖:

8楼: Originally posted by lovibond at 2013-06-25 12:48:49
不要这么客气
看看我的理解对不对哈，你是把淀粉和其他的物质混合起来，然后加热，使淀粉糊化，然后再造粒，造粒之后，这个东西还要在水中长时间浸泡，你需要的是浸泡后，还保持原来的样子。
如果像上述所说 ...

非常感谢，确实如区长大人所言，有些东西设计技术秘密，不便解释太具体，我给你单独发了消息。嘻嘻