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小小米呐

新虫 (小有名气)

[交流] 培养基灭菌 已有6人参与

不明白在培养基灭菌中,为什么当细胞含水越多时,蛋白质变性所需的温度会越低呢?
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mtlwj

金虫 (小有名气)


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要不然为什么说湿热灭菌的温度比干热灭菌要低呢。
上善若水
2楼2013-06-19 21:27:47
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小小米呐

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by mtlwj at 2013-06-19 21:27:47
要不然为什么说湿热灭菌的温度比干热灭菌要低呢。

是啊,可还是不懂
3楼2013-06-19 22:19:16
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chshen06188

铜虫 (小有名气)

跟传热系数有关。
竹杖芒鞋轻胜马,一蓑风雨任平生。
4楼2013-06-20 09:55:09
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1921952610

铁虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
不是变性温度变了。是湿热空气的穿透力强,而且能量高。比如说,某人分别被100摄氏度的空气,水和水蒸气烫伤。肯定是第三种情况最严重,第一种最轻。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
5楼2013-06-21 11:13:43
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amsun2000

铜虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
楼上说的太好了,正是我要问的问题。
6楼2013-06-21 11:55:15
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小小米呐

新虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 1921952610 at 2013-06-21 11:13:43
不是变性温度变了。是湿热空气的穿透力强,而且能量高。比如说,某人分别被100摄氏度的空气,水和水蒸气烫伤。肯定是第三种情况最严重,第一种最轻。

意思是说如果细胞本身含水,细胞就处于“湿热灭菌”的环境,亦即灭菌时使蛋白质变性温度就无需那么高吗?
7楼2013-06-21 12:23:31
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447140458

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
我也想知道,我们的发酵系统里也有这种现象
8楼2013-06-21 12:38:21
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1921952610

铁虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是传热的介质中含水。细胞内水多少,其实是一样的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
9楼2013-06-21 12:39:25
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qiaolinkun

银虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
原理跟微波炉一样 水分越多越容易被烧熟 水蒸气的穿透力非常强 杀菌效果更好 同样是35度高温 为什么空气湿度大的时候我们会感觉更闷热呢?
10楼2013-06-21 22:33:30
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