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lslal

新虫 (小有名气)

[求助] 硬脂酸与低热量油脂

酯交换反应,以硬脂酸为原料,为什么就可以降产物低油脂的热量(低热量油脂代谢机理)??
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lslal

新虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by sugz at 2013-06-19 08:39:04
脂肪酸代谢机理请查阅生物化学,以及不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的代谢特征;
好的酰基供体是指硬脂酸可明显改变油脂的理化性质!...

谢谢,亲爱的陌生人,哈哈哈
8楼2013-06-19 09:51:17
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lslal

新虫 (小有名气)

打错了,是降低产物油脂的热量
2楼2013-06-18 11:03:01
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
是不是和不饱和度有关,不饱和度低,难于被人体吸收。
充实的活着!
3楼2013-06-18 11:58:02
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
硬脂酸熔点和饱和度高,不易被人体吸收,故热量低。此外,硬脂酸是油脂改性的较好的酰基供体!
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
4楼2013-06-18 13:35:59
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