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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 如何区分香精味和真实风味？
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@无花棉@

银虫 (小有名气)

[求助] 如何区分香精味和真实风味？

如题，吃一种食品时，如何区分它的风味是来自香精还是原料的真实风味呢？
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相信爱，永远都在！！
1楼 2013-06-06 16:11:38
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pys5003

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
@无花棉@: 金币+1 2013-06-06 22:11:57
如果是香精调制的，在配料表中一定有所区别，天然的就会表达更明确，。如果你吃过天然的食物，就更好区别了，香精味比天然的肯定差些。
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2楼2013-06-06 16:18:59
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
@无花棉@: 金币+1 2013-06-06 22:12:05
香精一般来说是刺激一些，没有自然风味柔和度好
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3楼2013-06-06 18:26:51
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wangkj

荣誉版主 (文坛精英)

Qing Feng

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
@无花棉@: 金币+1 2013-06-06 22:12:09
香精味肯定差点并且刺激味强一点，真实风味更天然并且柔一点
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上善若水
4楼2013-06-06 19:07:14
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wxy_0808

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
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@无花棉@: 金币+2, 我是刚毕业做感官评定，所以尝不出区别，好郁闷的，呵呵 2013-06-07 21:34:52
你的问题很有意思，做研究可以，如果通过自己来感官评定，需要一定的训练。
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5楼2013-06-07 10:39:07
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7144

木虫 (正式写手)

钻家，较瘦
请举例不含香精的预包装食品。
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6楼2013-06-08 18:59:29
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

★
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@无花棉@: 金币+1, 不知道怎么一种感觉，也许需要长期的去感受吧。 2013-06-08 20:01:15
香精尽管与自然风味接近，但还是不自然，能够评定出来
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
7楼2013-06-08 19:24:56
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@无花棉@

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 7144 at 2013-06-08 18:59:29
请举例不含香精的预包装食品。

我们做品尝测试的时候，是有不加香精的样品的。
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相信爱，永远都在！！
8楼2013-06-08 20:00:34
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7144

木虫 (正式写手)

钻家，较瘦
引用回帖:
8楼: Originally posted by @无花棉@ at 2013-06-08 20:00:34
我们做品尝测试的时候，是有不加香精的样品的。...

那么，不是香精配制的太好，就是你的感官还不够敏锐。这也是没办法的。
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9楼2013-06-10 11:37:48
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