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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 体外蛋白消化率
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weiyixing

金虫 (小有名气)

[求助] 体外蛋白消化率

我想请教一下，做胃蛋白酶和胰蛋白酶消化蛋白时，酶的添加量是多少，我的酶是粉状的，做了一次感觉消化率比文献上低好多，我当时是按酶活U/mL加进酶解液里的。
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1楼 2013-05-29 15:25:41
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雨梦无声

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酶最好要溶，而不是直接加粉，像胃蛋白酶你可以用pH=4左右的醋酸铵缓冲溶液溶（酶你要考虑酸度，整个酶解体系的酸度也会影响你的酶活性表现）
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2楼2013-05-29 18:18:23
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小蒋

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
胃蛋白酶的最适pH=1.6～1.8，在37℃下酶解，用3mol/L盐酸调节pH值，保证在酶解过程中pH保证在1.6～1.8内，胰蛋白酶液最适在7.2左右，在37℃下酶解过程中保持酶解pH为7.2左右，或用相应 PBS 缓冲液保持pH值，进行酶解，具体浓度，你还是依据相关文献配置，事先用 PBS 缓冲液配置成溶液比较好，用前预热10min
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我想我会的。
3楼2013-05-30 09:16:45
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