应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】关于食品化学的一点建议！
41/1返回列表
查看: 292  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

zhangjuan233

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】关于食品化学的一点建议！

食品化学可以说是食品的源头。但对于这个源头的研究目前还处于初始阶段，真正的机理则知之较少！真正的研究者应该做什么，仍是一个激烈的议题的。
     食物作为人类的必备之物，历史悠久，源远流长的水流如何流过高山，越过海洋呢？这个问题有待于食品人事的共同努力啊！

[ Last edited by calledone on 2007-10-6 at 20:14 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2007-10-06 11:13:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangjuan233

金虫 (小有名气)
具体来说，就化学而言，食品中含有何种功能性成分和风味性成分是一个很大的疑问点的。虽然现在液质、气质等技术已经用到食品中去检测这些成分，然而，这些技术的准确性值得怀疑。(即检测出来的化合物的准确度)
赞一下 回复此楼
2楼2007-10-06 20:36:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuguihua

银虫 (小有名气)

不知lz是什么意思？

这算什么建议？

食品本来就是应用学科，哪来那么多的机理？能将其它基础学科的最新进展应用于
食品学科就是很好的了。
赞一下 回复此楼
3楼2007-10-07 18:06:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shuangwaiwai

金虫 (小有名气)
食品化学是研究食品(包括食品原料)的组成、特性及其产生的化学变化的一门科学。其涉及学科非常广，包括化学、生物化学、生理化学、植物学、动物学及分子生物学等相关学科。
由于食品体系成分的复杂性，大大增加了食品化学的研究的难度。而通常消费者期望的食品状态都是亚稳状态，这就要求食品工作者从食品配方成分组成，加工及储藏条件的变化，来讨论可能发生的化学反应，以及反应对食品色、香、味、状态以及货架寿命的影响。远非难于一个单一化学反应体系。一些作用机理的确不太明晰。但是食品化学的基础研究可以指导食品的加工、储藏以及对食品色、香、味的修饰。
赞一下 回复此楼
4楼2007-10-07 18:52:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zhangjuan233 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 5/250 2026-08-15 18:22 by 7huP8NPKZCp9
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 5/250 2026-08-15 18:10 by 7huP8NPKZCp9
[基金申请] filecode +8 cratir 2026-08-14 12/600 2026-08-15 18:08 by zyfgau
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +5 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 6/300 2026-08-15 18:06 by 7huP8NPKZCp9
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +4 7lpolszZVXgi 2026-08-14 6/300 2026-08-15 17:58 by 7huP8NPKZCp9
[考研] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 7lpolszZVXgi 2026-08-14 9/450 2026-08-15 17:46 by 7huP8NPKZCp9
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的，真有人买论文么？感觉没必要啊 +12 Tide man 2026-08-10 13/650 2026-08-15 16:34 by 氺木
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 HFw0lei2R37i 2026-08-14 9/450 2026-08-15 11:33 by KxMI1BYBxWX1
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +5 7lpolszZVXgi 2026-08-14 6/300 2026-08-15 09:28 by sunzitan
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 5/250 2026-08-15 04:45 by 4wMiSEwB6436
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 5/250 2026-08-15 00:16 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 咱们一起用铁证分析2026国家社科基金中标与否 +7 启萌科技 2026-08-12 22/1100 2026-08-14 23:45 by Noways
[硕博家园] 请教兼职经验 +3 是阿文鸭 2026-08-09 3/150 2026-08-14 12:07 by HER12025
[硕博家园] 读博的好处 +4 lnee 2026-08-11 4/200 2026-08-14 10:20 by ahsoarli
[基金申请] 我的国基提前知道中了，可是同事的操作让我实在接受不了，怎么会有这样的人 +10 家与远方 2026-08-10 15/750 2026-08-14 02:08 by 绵羊哥哥
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 2019年青年基金涵评意见，大家看看几个A，几个B? +11 Tide man 2026-08-11 11/550 2026-08-13 07:35 by 撸猫猫
[基金申请] 帮忙看看fileCode +7 wwncly 2026-08-10 13/650 2026-08-11 19:36 by 冰心玉壶晴
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭