应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】关于食品化学的一点建议！
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
41/1返回列表
查看: 256  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

zhangjuan233

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】关于食品化学的一点建议！

食品化学可以说是食品的源头。但对于这个源头的研究目前还处于初始阶段，真正的机理则知之较少！真正的研究者应该做什么，仍是一个激烈的议题的。
     食物作为人类的必备之物，历史悠久，源远流长的水流如何流过高山，越过海洋呢？这个问题有待于食品人事的共同努力啊！

[ Last edited by calledone on 2007-10-6 at 20:14 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2007-10-06 11:13:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangjuan233

金虫 (小有名气)
具体来说，就化学而言，食品中含有何种功能性成分和风味性成分是一个很大的疑问点的。虽然现在液质、气质等技术已经用到食品中去检测这些成分，然而，这些技术的准确性值得怀疑。(即检测出来的化合物的准确度)
赞一下 回复此楼
2楼2007-10-06 20:36:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuguihua

银虫 (小有名气)

不知lz是什么意思？

这算什么建议？

食品本来就是应用学科，哪来那么多的机理？能将其它基础学科的最新进展应用于
食品学科就是很好的了。
赞一下 回复此楼
3楼2007-10-07 18:06:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shuangwaiwai

金虫 (小有名气)
食品化学是研究食品(包括食品原料)的组成、特性及其产生的化学变化的一门科学。其涉及学科非常广，包括化学、生物化学、生理化学、植物学、动物学及分子生物学等相关学科。
由于食品体系成分的复杂性，大大增加了食品化学的研究的难度。而通常消费者期望的食品状态都是亚稳状态，这就要求食品工作者从食品配方成分组成，加工及储藏条件的变化，来讨论可能发生的化学反应，以及反应对食品色、香、味、状态以及货架寿命的影响。远非难于一个单一化学反应体系。一些作用机理的确不太明晰。但是食品化学的基础研究可以指导食品的加工、储藏以及对食品色、香、味的修饰。
赞一下 回复此楼
4楼2007-10-07 18:52:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zhangjuan233 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 环境专硕调剂 +5 会说话的肘子 2026-04-06 5/250 2026-04-06 22:47 by qlm5820
[考研] 初试301，代码085701环境工程，本硕一致，四六级已过，有二区一作，共发表5篇论文 +10 axibli 2026-04-01 11/550 2026-04-06 22:39 by guanxin1001
[考研] 生物学求调剂 +5 15064154688 2026-04-03 5/250 2026-04-06 11:56 by lijunpoly
[考研] 0817化学工程与技术求调剂，一志愿中海洋319 +14 lv945 2026-04-04 14/700 2026-04-06 10:20 by 蓝云思雨
[考研] 求调剂，一志愿郑州大学材料与化工专硕，英二数二342分，求老师收留 +19 v12abo 2026-04-02 21/1050 2026-04-06 09:29 by 蓝云思雨
[考研] 求调剂 +5 chenxrlkx 2026-04-05 7/350 2026-04-06 07:54 by houyaoxu
[考研] 求调剂 +11 熊二想上岸 2026-04-04 11/550 2026-04-05 22:21 by 醉翁wl
[考研] 数一英一274机械调剂 +5 星陨流霞 2026-04-04 6/300 2026-04-05 11:38 by arrow8852
[考研] 333求调剂 +12 wfh030413@ 2026-04-03 13/650 2026-04-04 21:02 by jj987
[考研] 315求调剂 +13 小羊小羊_ 2026-04-02 14/700 2026-04-04 20:30 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿华北电力大学（北京），材料科学与工程学硕265，求调剂 +11 yelck 2026-04-03 12/600 2026-04-04 19:52 by dongzh2009
[考研] 一志愿双非085502，267分，过四级求调剂 +3 再忙也要吃饭啊 2026-04-03 3/150 2026-04-04 05:03 by gswylq
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:06 by arrow8852
[考研] 初试成绩337找调剂 +3 ??? ?. ? 2026-04-03 3/150 2026-04-03 11:43 by 土木硕士招生
[考研] 330求调剂 +3 白神呜呼呼 2026-04-02 3/150 2026-04-03 10:15 by 蓝云思雨
[考研] 求调剂 +7 Aniyaio 2026-04-02 7/350 2026-04-02 16:42 by zzsw+
[考研] 270调剂 +7 maxjxbsk 2026-04-02 7/350 2026-04-02 09:50 by yulian1987
[考研] 292求调剂 +17 木虫er12138 2026-04-01 17/850 2026-04-01 21:37 by 七度不信任
[考研] 379求调剂 +3 ?苦瓜不苦 2026-04-01 3/150 2026-04-01 20:09 by 暮云清寒
[考研] 08工科275求调剂，可跨考。 +5 AaAa7420 2026-03-31 5/250 2026-04-01 15:21 by 159357hjz
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭