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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于如何用Turbiscan lab 测定蛋白乳化稳定性？
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Staring2011

银虫 (小有名气)

[求助] 关于如何用Turbiscan lab 测定蛋白乳化稳定性？

我想用Turbiscan lab 来测定蛋白的乳化稳定性，关于稳定性指数（SI）如何测出来？是仪器自动计算的，还是需要自己计算？如果自己计算，该怎么算呢，希望大家能帮帮。非常感谢！！！
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年轻需拼搏！
1楼 2013-04-08 19:58:27
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arthor_pan

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

是仪器自己计算出来的，通过仪器带的Turbiscan Easysoft软件计算稳定性参数
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努力工作，养家糊口！！！
2楼2013-05-24 16:24:32
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志子

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

你的方法肯定是仪器自带软件直接出结果的啊

若用分光光度法，可不用离心，乳化好了底部取样加一定SDS在500nm测吸光度。

若用粒度法，以相同均质条件下均质后测定的粒度大小代表乳化性（粒度越小，乳化性越好），放置一段时间（比如24h，一周）后再测定其粒度大小，粒度变化越大（粒度增加）表明乳化稳定性越差。

电导法，就不介绍了，少用啊
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3楼2013-05-25 01:07:32
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zhiyuanjyf

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

是仪器自己计算的
不过你要是想要发文章最好是知道计算公式。
有什么事情联系我就可以
Joey_jiang@LDSchina.com.cm
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4楼2013-06-21 14:01:22
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