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liuqg1987

铁虫 (初入文坛)

[求助] residual sugar是什么意思

residual sugar中sugar是指还原糖还是葡萄糖？求高手指点！
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1楼 2013-04-04 21:44:51
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paperhunter

荣誉版主 (文学泰斗)

还没想好

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主

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葡萄糖是还原糖的一种，residual sugar指的是残糖，也即酒精发酵后未被发酵而残余的糖分，sugar貌似指还原糖。
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咱也是有组织的人了...
2楼2013-04-04 22:08:35
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tjuxueshu

金虫 (小有名气)

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我觉得就是残糖的意思。没有特指还原糖，当然残糖是什么取决于用什么做碳源。
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没有今天就没有明天
3楼2013-04-05 10:05:54
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绯绯霏飞

新虫 (初入文坛)

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“residual sugar”在有道翻译中有残余糖分和残糖两种解释。貌似你要的是“残糖”这个意思。
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4楼2013-04-05 10:18:45
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绯绯霏飞

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

residual sugar???以翻译为残糖，残糖是酒精???酵???未被???酵而残余的糖分。residual sugar这个??多用在酿酒过程中的酒精???酵，所以虽然有些人将它翻译为还原糖，但是我认为这里的残糖就是是葡???糖的????（而且葡???糖??就是还原糖嘛）。
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5楼2013-04-05 10:35:46
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天科七仔

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
liuqg1987: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-04-17 22:37:56
指残糖，意思是发酵结束时不能被酵母利用的糖类的总称，是酒精工业中的发酵成熟醪的一项重要指标，与其对应的还有还原糖，过滤总糖，总酸，挥发酸等
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6楼2013-04-12 11:05:50
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