24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1147  |  回复: 9
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

lj0103090423

新虫 (小有名气)

[求助] 求教制作馒头的方法

制作的馒头出锅时表面会塌陷,而且馒头表面没办法做的光滑细腻~请大神求教方法!!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yangna5839

金虫 (正式写手)

蒸馒头保证蒸的很好,还是要有实战经验。我做面粉改良剂,在公司蒸了一年,每天两三锅,和面加水量、和的成度与醒发状态一定要控制好,开水上锅馒头亮!

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
8楼2013-04-05 21:04:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答

zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:42:04
馒头也是发酵食品,需要添加一些菌让其发酵后膨胀起来,这样的馒头自然就会表面光滑,而且蒸的过程中不会塌陷进去
IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
2楼2013-03-25 08:57:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zzkxmc

金虫 (正式写手)

小虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:41:56
小虫觉得,楼主和面不充分、不均匀所导致表面缺陷问题,还有就是发酵粉(含酵母菌)是否使用恰当,需要在合适的温度,一般37°C,发酵一定时间后才可。
贝贝加油
3楼2013-03-25 09:03:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

857842672

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:41:43
一是有可能楼主和面不均匀,还有发酵时间不够,等到面发到表面比较平滑,揭开表皮里面都是小气泡才合适。再者有可能蒸馒头时火力太小,蒸汽凝结滴到馒头上。个人观点!!
4楼2013-03-25 09:10:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料相关专业344求调剂双非工科学校或课题组 +22 hualkop 2026-04-12 24/1200 2026-04-16 10:54 by Espannnnnol
[考研] 22408 312求调剂 +21 门路摸摸 2026-04-14 22/1100 2026-04-16 10:51 by 阿文超
[考研] 一志愿沪9,生物学326求调剂 +8 刘墨墨 2026-04-15 8/400 2026-04-16 10:29 by 圆心602
[考研] 279学硕食品专业求调剂院校 20+7 孤独的狼爱吃羊 2026-04-12 29/1450 2026-04-16 09:00 by screening
[考研] 求调剂推荐 +8 小聂爱学习 2026-04-14 8/400 2026-04-16 07:22 by 学员JpLReM
[考研] 求调剂 +11 小聂爱学习 2026-04-11 15/750 2026-04-15 21:57 by noqvsozv
[考研] 生物学调剂 +9 纸扇zhishan 2026-04-13 9/450 2026-04-15 18:28 by AN流800
[考研] 调剂 +12 月@163.com 2026-04-11 12/600 2026-04-14 15:37 by zs92450
[考研] 一志愿哈工大 085600 277 12材科基求调剂 5+5 chenny174 2026-04-10 37/1850 2026-04-14 07:39 by Abskk
[考研] 材料考研调剂 +29 云木达达 2026-04-11 31/1550 2026-04-13 13:32 by lyh鲁老师
[考研] 一志愿浙大生物325分求调剂 +9 zysheng 2026-04-12 9/450 2026-04-12 22:31 by yuyin1233
[考研] 344 材料专业 求调剂211 无地域要求 +8 hualkop 2026-04-11 8/400 2026-04-12 22:24 by fqwang
[考研] 调剂 +5 文道星台 2026-04-11 5/250 2026-04-11 15:01 by 凯凯要变帅
[考研] 求调剂 +6 archer.. 2026-04-09 8/400 2026-04-11 10:55 by zhq0425
[考研] 085410-273求调剂 +6 X1999 2026-04-10 6/300 2026-04-11 10:32 by Delta2012
[考研] 282,求调剂 +12 jggshjkkm 2026-04-09 14/700 2026-04-11 09:39 by 猪会飞
[考研] 346,工科0854求调剂,专硕 +7 moser233 2026-04-10 8/400 2026-04-11 08:52 by 猪会飞
[考研] 0858求调剂 5+5 Gky09300550, 2026-04-10 8/400 2026-04-10 19:13 by chemisry
[考研] 085800 能源动力求调剂 +6 阿biu啊啊啊啊啊 2026-04-10 6/300 2026-04-10 15:03 by hemengdong
[考研] 求调剂 材料与工程 324分 专硕 +19 翩翩一书生 2026-04-10 21/1050 2026-04-10 11:41 by wp06
信息提示
请填处理意见