24小时热门版块排行榜    

北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 1132  |  回复: 9
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

lj0103090423

新虫 (小有名气)

[求助] 求教制作馒头的方法

制作的馒头出锅时表面会塌陷,而且馒头表面没办法做的光滑细腻~请大神求教方法!!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Alexalex19

木虫 (著名写手)

引用回帖:
8楼: Originally posted by yangna5839 at 2013-04-05 21:04:41
蒸馒头保证蒸的很好,还是要有实战经验。我做面粉改良剂,在公司蒸了一年,每天两三锅,和面加水量、和的成度与醒发状态一定要控制好,开水上锅馒头亮!

开水上锅也是实战总结么,如果是,能解释其作用原理么
10楼2013-04-15 12:29:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答

zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:42:04
馒头也是发酵食品,需要添加一些菌让其发酵后膨胀起来,这样的馒头自然就会表面光滑,而且蒸的过程中不会塌陷进去
IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
2楼2013-03-25 08:57:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zzkxmc

金虫 (正式写手)

小虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:41:56
小虫觉得,楼主和面不充分、不均匀所导致表面缺陷问题,还有就是发酵粉(含酵母菌)是否使用恰当,需要在合适的温度,一般37°C,发酵一定时间后才可。
贝贝加油
3楼2013-03-25 09:03:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

857842672

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lj0103090423: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-25 09:41:43
一是有可能楼主和面不均匀,还有发酵时间不够,等到面发到表面比较平滑,揭开表皮里面都是小气泡才合适。再者有可能蒸馒头时火力太小,蒸汽凝结滴到馒头上。个人观点!!
4楼2013-03-25 09:10:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 305求调剂 +8 RuiFairyrui 2026-03-28 8/400 2026-03-29 08:22 by fmesaito
[考研] 330分求调剂 +5 qzenlc 2026-03-29 5/250 2026-03-29 07:37 by 无际的草原
[考研] 一志愿哈尔滨工业大学材料与化工方向336分 +9 辰沐5211314 2026-03-26 9/450 2026-03-29 01:12 by 我是小康
[考研] 一志愿211 初试270分 求调剂 +8 谷雨上岸 2026-03-23 9/450 2026-03-29 01:00 by 我是小康
[考研] 332求调剂 +4 @MZB382400 2026-03-28 4/200 2026-03-28 21:02 by 唐沐儿
[考研] 本科新能源科学与工程,一志愿华理能动285求调剂 +3 AZMK 2026-03-27 5/250 2026-03-28 16:19 by xxxsssccc
[考研] 322求调剂 +5 旧吢 2026-03-24 5/250 2026-03-28 13:26 by Iveryant
[考研] 一志愿211院校 344分 东北农业大学生物学学硕,求调剂 +5 丶风雪夜归人丶 2026-03-26 8/400 2026-03-27 19:22 by 丶风雪夜归人丶
[考研] 复试调剂,一志愿南农083200食品科学与工程 +5 XQTJZ 2026-03-26 5/250 2026-03-27 14:49 by 狂炫麦当当
[考研] 一志愿211,335分,0856,求调剂院校和导师 +4 倾____萧 2026-03-27 5/250 2026-03-27 11:52 by zhshch
[考研] 一志愿郑大085600,310分求调剂 +5 李潇可 2026-03-26 5/250 2026-03-27 11:14 by 不吃魚的貓
[考研] 一志愿陕师大生物学071000,298分,求调剂 +5 SYA! 2026-03-23 5/250 2026-03-27 09:29 by 不吃魚的貓
[考研] 321求调剂 +6 wasdssaa 2026-03-26 6/300 2026-03-26 20:57 by sanrepian
[考研] 325求调剂 +3 Aoyijiang 2026-03-23 3/150 2026-03-26 20:46 by 不吃魚的貓
[考研] 材料科学与工程 317求调剂 +4 JKSOIID 2026-03-26 4/200 2026-03-26 15:58 by 不吃魚的貓
[考研] 07化学303求调剂 +5 睿08 2026-03-25 5/250 2026-03-25 22:46 by 418490947
[考研] 一志愿武理085500机械专业总分300求调剂 +3 an10101 2026-03-24 7/350 2026-03-25 00:00 by 山鬼0-
[考研] 333求调剂 +3 ALULU4408 2026-03-23 3/150 2026-03-23 19:04 by macy2011
[考研] 336化工调剂 +4 王大坦1 2026-03-23 5/250 2026-03-23 18:32 by allen-yin
[考研] 280分求调剂 一志愿085802 +4 PUMPT 2026-03-22 7/350 2026-03-22 22:13 by 星空星月
信息提示
请填处理意见