24小时热门版块排行榜    

查看: 1801  |  回复: 18

dtyue

金虫 (小有名气)

[交流] 葡萄皮红色素在饮料中的应用问题交流 已有4人参与

在氨基酸饮料中,用的葡萄皮红色素,添加量大约为0.5g/L,经灭菌后,会发现有少许丝状沉淀。这是什么原因?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

rdan.1025

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?
2楼2013-02-25 14:44:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by rdan.1025 at 2013-02-25 14:44:53
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?

原料饮料中不存在单宁物质,就是氨基酸原料,糖和酸,防腐剂,可能是大生产过滤体系的问题吧。其他原因未发现。
3楼2013-02-26 13:19:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

有没有用过葡萄皮红色素的虫友们,进来交流一下,碰到困难了....
4楼2013-02-27 13:34:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
建议你用除菌过滤代替灭菌!
5楼2013-02-27 14:37:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by yu27317961 at 2013-02-27 14:37:14
建议你用除菌过滤代替灭菌!

除菌过滤是什么设备?成本大吗?要适合车间生产的。我看很多饮料都使用了葡萄皮红色素,像芬达、葡萄多等饮料,他们也存在这种沉淀、悬浮小颗粒吗?
我初步判定是葡萄皮红色素自身引起的,如何解决呢》是用更小孔径的过滤器?久置后是否还会出现沉淀,或者悬浮小颗粒?
求解?
6楼2013-02-28 14:07:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
树树8013: 应助指数+1, 谢谢老朋友回帖交流应助 2013-03-09 19:51:23
引用回帖:
6楼: Originally posted by dtyue at 2013-02-28 14:07:13
除菌过滤是什么设备?成本大吗?要适合车间生产的。我看很多饮料都使用了葡萄皮红色素,像芬达、葡萄多等饮料,他们也存在这种沉淀、悬浮小颗粒吗?
我初步判定是葡萄皮红色素自身引起的,如何解决呢》是用更小孔 ...

公司使用的是pall的0.45μm,绝对的
但是需要多重前过滤啊
天然多酚色素肯定不稳定的,因此,你的产品应该寻找合适的酸度,但也要考虑氨基酸的稳定性。
7楼2013-03-01 15:50:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by yu27317961 at 2013-03-01 15:50:22
公司使用的是pall的0.45μm,绝对的
但是需要多重前过滤啊
天然多酚色素肯定不稳定的,因此,你的产品应该寻找合适的酸度,但也要考虑氨基酸的稳定性。...

一般酸度多少合适的呢?我是3.5左右的pH.
就是葡萄皮红色素总有小颗粒悬浮物存在,久置就会沉淀下来.我用微孔滤膜实验室过滤后好多了,几乎看不见,但是不知久置后会不会出现沉淀...
8楼2013-03-01 19:22:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by dtyue at 2013-03-01 19:22:45
一般酸度多少合适的呢?我是3.5左右的pH.
就是葡萄皮红色素总有小颗粒悬浮物存在,久置就会沉淀下来.我用微孔滤膜实验室过滤后好多了,几乎看不见,但是不知久置后会不会出现沉淀......

你还是先做3.5下氨基酸的稳定性吧,总觉得是氨基酸不稳定造成的,当然天然多酚也是不稳定的e
9楼2013-03-03 21:04:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

我做了空白对照的,只有葡萄皮红的,用的0.65um膜过滤的,当时没有悬浮小颗粒,但是放置两天后发现底部有少许沉淀的,)这说明葡萄皮红自身会出现这种现象。
不知如何解决了?我看饮料中应用的挺多的,具体是如何控制这个关键点的呢?求解……

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
10楼2013-03-04 08:26:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 dtyue 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料专硕306英一数二 +4 z1z2z3879 2026-03-16 6/300 2026-03-16 19:38 by z1z2z3879
[文学芳草园] 伙伴们,祝我生日快乐吧 +17 myrtle 2026-03-10 26/1300 2026-03-16 18:32 by 青橙Ln
[考研] 304求调剂 +4 ahbd 2026-03-14 4/200 2026-03-16 16:48 by 我的船我的海
[考研] 304求调剂 +3 曼殊2266 2026-03-14 3/150 2026-03-16 16:39 by houyaoxu
[考研] 070300化学学硕求调剂 +6 太想进步了0608 2026-03-16 6/300 2026-03-16 16:13 by kykm678
[考研] 309求调剂 +5 花与叶@ 2026-03-10 5/250 2026-03-16 14:13 by 哦哦123
[考研] 304求调剂 +6 小熊joy 2026-03-14 6/300 2026-03-16 12:59 by Iveryant
[考研] 材料与化工一志愿南昌大学327求调剂推荐 +7 Ncdx123456 2026-03-13 8/400 2026-03-16 12:15 by karry wen
[硕博家园] 深圳大学硕士招生(2026秋,传感器方向,仅录取第一志愿) +4 xujiaoszu 2026-03-11 8/400 2026-03-16 09:45 by xujiaoszu
[考研] 22408总分284求调剂 +3 InAspic 2026-03-13 3/150 2026-03-15 11:10 by zhq0425
[考研] 材料080500调剂求收留 +3 一颗meteor 2026-03-13 3/150 2026-03-14 10:54 by peike
[考研] 材料工程专硕,一志愿中国矿业大学,总分314,求调剂 +5 无懈可击的巨人 2026-03-10 5/250 2026-03-14 00:37 by JourneyLucky
[考研] b区环境工程求调剂 +4 Maps1 2026-03-10 6/300 2026-03-14 00:23 by JourneyLucky
[考研] 332求调剂 +3 Zz版 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:36 by 18595523086
[考研] 材料工程调剂 +4 咪咪空空 2026-03-11 4/200 2026-03-13 19:57 by JourneyLucky
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 341求调剂 +4 捣蛋猪猪 2026-03-11 4/200 2026-03-12 14:47 by ruiyingmiao
[考博] 读博申请 +5 感dd 2026-03-10 7/350 2026-03-11 17:02 by QGZDSYS
[考研] 279求调剂 +3 莫xiao 2026-03-10 4/200 2026-03-11 08:06 by 斩魂滴兔子!
信息提示
请填处理意见