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dtyue

金虫 (小有名气)

[交流] 葡萄皮红色素在饮料中的应用问题交流 已有4人参与

在氨基酸饮料中,用的葡萄皮红色素,添加量大约为0.5g/L,经灭菌后,会发现有少许丝状沉淀。这是什么原因?
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
树树8013: 应助指数+1, 谢谢老朋友回帖交流应助 2013-03-09 19:51:23
引用回帖:
6楼: Originally posted by dtyue at 2013-02-28 14:07:13
除菌过滤是什么设备?成本大吗?要适合车间生产的。我看很多饮料都使用了葡萄皮红色素,像芬达、葡萄多等饮料,他们也存在这种沉淀、悬浮小颗粒吗?
我初步判定是葡萄皮红色素自身引起的,如何解决呢》是用更小孔 ...

公司使用的是pall的0.45μm,绝对的
但是需要多重前过滤啊
天然多酚色素肯定不稳定的,因此,你的产品应该寻找合适的酸度,但也要考虑氨基酸的稳定性。
7楼2013-03-01 15:50:22
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rdan.1025

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?
2楼2013-02-25 14:44:53
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dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by rdan.1025 at 2013-02-25 14:44:53
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?

原料饮料中不存在单宁物质,就是氨基酸原料,糖和酸,防腐剂,可能是大生产过滤体系的问题吧。其他原因未发现。
3楼2013-02-26 13:19:11
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dtyue

金虫 (小有名气)

有没有用过葡萄皮红色素的虫友们,进来交流一下,碰到困难了....
4楼2013-02-27 13:34:43
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