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dtyue

金虫 (小有名气)

[交流] 葡萄皮红色素在饮料中的应用问题交流 已有4人参与

在氨基酸饮料中,用的葡萄皮红色素,添加量大约为0.5g/L,经灭菌后,会发现有少许丝状沉淀。这是什么原因?
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by dtyue at 2013-03-01 19:22:45
一般酸度多少合适的呢?我是3.5左右的pH.
就是葡萄皮红色素总有小颗粒悬浮物存在,久置就会沉淀下来.我用微孔滤膜实验室过滤后好多了,几乎看不见,但是不知久置后会不会出现沉淀......

你还是先做3.5下氨基酸的稳定性吧,总觉得是氨基酸不稳定造成的,当然天然多酚也是不稳定的e
9楼2013-03-03 21:04:24
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rdan.1025

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?
2楼2013-02-25 14:44:53
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dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by rdan.1025 at 2013-02-25 14:44:53
是不是你的饮料原料中含有单宁等物质啊,或是灭菌后产生的一些有益菌等,所以形成絮状沉淀啊?

原料饮料中不存在单宁物质,就是氨基酸原料,糖和酸,防腐剂,可能是大生产过滤体系的问题吧。其他原因未发现。
3楼2013-02-26 13:19:11
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dtyue

金虫 (小有名气)

有没有用过葡萄皮红色素的虫友们,进来交流一下,碰到困难了....
4楼2013-02-27 13:34:43
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