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happychick

木虫 (著名写手)

[交流] 请问如何做米酒啊 已有12人参与

最近特别想吃米酒,又甜又糯的那种米酒,请问怎么做啊
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

学习了,呵呵
直接用糯米还真没做过,但我观察过孝感米酒,从形态上看,糯米是没有蒸熟的吧。应该是直接用开水泡过,相当于灭菌,等冷却后,再加上发酵剂,拌匀后保温制成。
我自己都是用蒸熟后冷却下来的米饭拌上发酵剂,然后将棉被裹上,放在衣柜里48h就好

[ Last edited by zhangxingc on 2013-2-4 at 13:03 ]
IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
8楼2013-02-04 12:57:19
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查看全部 13 个回答

孤枫

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
糯米先蒸熟,然后和酒曲拌匀,发酵,一段时间后就有米酒啦
2楼2013-02-02 21:50:04
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
送鲜花一朵
蒸熟后一定要冷却至室温,再和酒曲搅匀,要不然菌种会被杀死的
3楼2013-02-03 15:54:53
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7144

木虫 (正式写手)

钻家,较瘦


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖




4楼2013-02-03 17:55:35
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